Nueva jornada de la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria

Este pasado sábado, tuvo lugar un nuevo  encuentro de la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria, que se desarrolló en las instalaciones de la EEST Nro 2 “Mercedes Vázquez de Labbé”.
En esta oportunidad, se abordó el tema “de dónde vienen nuestros alimentos”, bajo el título “Gastronomía para la liberación”, abarcando las estrategias para iniciar un cambio en el menú de todos los días.
A través de una clase demostrativa, la idea fue la de brindar herramientas útiles para cocinar y alimentarse mejor  cada día. La misma estuvo a cargo de Perla Herro, quien creció en el campo, en una casa donde la cocina era el corazón del hogar, luego estudió Bellas Artes y en un viaje a San Pablo, (Brasil) conoció la macrobiótica.
Durante muchos años lideró su propios restaurantes, hizo pasantías en el exterior, cocinó para artistas internacionales y muchos de nuestro país que disfrutan de la alimentación saludable.
En diálogo con nuestro medio, la disertante indicó que “la idea de esta “Gastronomía para la liberación”, surge la necesidad de resolver la comida verdadera y no la industrial del sistema”.
“De esta manera, lograremos una comida más limpia, es decir sin agrotóxicos y que sea fruto del buen trato animal; y más justa, respecto de los pequeños productores”, agregó, considerando que en este contexto, es de fundamental importancia “brindar mayores herramientas a la gente para iniciar un cambio en la vida diaria”.
“La buena alimentación está dada por aquellos productos sin agrotóxicos, con productos variados, algo crudo, la incorporación de cereales integrales como arroz, mijo, trigo; verduras, frutas y otros insumos de calidad”, señaló la especialista, subrayando que ello “no implica que sea cara o de difícil accesibilidad”.
En tanto, sobre su tarea profesional en las Escuelas Montesori de Buenos Aires, señaló que trabaja con los alumnos en la cata de alimentos, “buscando nuestra verdadera soberanía alimentaria y las distintas variedades, a diferencia de lo que impone el mercado, que marca una sola calidad de banana, manzana o cualquier otra fruta”.