El 7 de julio, a partir de las 16 hs. y con modalidad teórico-práctico, el Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria (ISETA), desarrollará un nuevo curso – taller sobre elaboración de panificados, destinado microemprendedores, personal de panaderías y afines y comunidad en general.
Contenido:
Materias primas: tipos, características, parámetros de calidad. Aplicaciones. Agua, Sal. Azúcares y endulzantes. Agentes fermentadores. Materia grasa. Aditivos. Proceso de panificación: Diagrama del proceso. Breve descripción de las etapas y del equipamiento utilizado en cada una de ellas. Elaboración de: Pan francés. Galleta, flautitas. Productos con grasa: Rosca hojaldrada. Pancitos saborizados. Masa para facturas de confitería. Pan lacteado. Pan de hamburguesas, panchos, pan de viena, pebetes.
Inscripción: Dpto. de Cereales y Calidad ISETA. Hipólito Yrigoyen 931, (6500) 9 de Julio. Bs. As.
Tel-FAX: 02317-430388 – E-mail: [email protected]
