El mismo contó con la participación del Chef Martín Fournier, quien tiene con una larga experiencia en panificados en general. Asistió una importante cantidad de participantes, ya sea, personas interesadas en generar su propio emprendimiento como aquellos que deseaban aumentar sus conocimientos técnicos y prácticos para sus elaboraciones particulares.
Los mismos plantearon la necesidad de trabajar sobre temas como aditivos permitidos por el Código Alimentario Argentino (emulsionantes, mejoradores, saborizantes, etc.), conocer las características técnicas de las harinas empleadas en productos como un pan dulce, manejo del proceso de fermentación, equipamiento básico para instalar un emprendimiento familiar. También se observó la necesidad que existe en trabajar harinas libres de gluten (para enfermedad celíaca), por lo que se realizaron pan dulce y budines SIN TACC.
Desde el Departamento de Cereales de ISETA se agradece a todos los participantes por la confianza depositada en las capacitaciones y en la experiencia del Instituto.
