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Los objetivos fueron:
– Valorar el análisis sensorial como herramienta en la producción y comercialización de alimentos.
– Comprender conceptos teóricos y metodológicos sobre análisis sensorial: pruebas discriminativas, descriptivas y de control de calidad..
– Seleccionar los ensayos sensoriales y aplicar el método estadístico más apropiado al análisis de los resultados para resolver problemas concretos
El curso se llevó en nuestras instalaciones y participaron profesionales del Departamento de Evaluación Sensorial del ISETA.
